Name: Merendine senza Glutine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 150 gr Farina di Riso; 70 gr Fecola; 30 gr Amido di Tapica (- o Amido di Mais -); 3 Uova; 250 gr Yogurt Naturale ( - o alla Vaniglia -); 150 gr Zucchero; 80 gr Olio di Semi; 1 bustina Lievito per Dolci; 1 pizzico Sale; 1/2 Vasetto Confettura di albicocche; Zucchero a Velo

merendine senza glutine ricoperte di zucchero a velo

Morbidissime merendine allo yogurt con farcitura di confettura di albicocche per una colazione sana e golosa anche senza glutine!

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Preparazione: 15 minuti

Cottura: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Porzioni: persone

Categoria : Dolci da Forno, Le Vostre Ricette

Attrezzatura

Frusta Elettrica o Planetaria
Tortiera

Ingredienti

Per il Pan di Spagna

150 gr Farina di Riso
70 gr Fecola
30 gr Amido di Tapica - o Amido di Mais -
3 Uova
250 gr Yogurt Naturale - o alla Vaniglia -
150 gr Zucchero
80 gr Olio di Semi
1 bustina Lievito per Dolci
1 pizzico Sale

Per la Finitura

1/2 Vasetto Confettura di albicocche
Zucchero a Velo

Procedimento

Montare con una frusta le uova con lo zucchero fino a renderle molto spumose. Aggiungere quindi l'olio, lo yogurt ed un pizzico di sale.
Molto delicatamente iniziare ad amalgamare anche tutte le farine ed il lievito.
Imburrare uno stampo quadrato o rettangolare (il mio misurava 28x20), versarci il composto, livellare bene e cuocere in forno caldo per circa 30minuti a 180°C. Sfornate e lasciate freddare bene.
Dividere in due il pan di spagna e farcire con uno strato con abbondante di confettura, apporre quindi il secondo strato di pan di spagna, pressando leggermente. Tagliare a rettangoli per formare le merendine.
A piacere, potete decorare con lo zucchero a velo... perché anche l'occhio vuole la sua parte!