Plumcake all’Olio d’Oliva e Limone

immagine del plumcake al limone su biancolievito
Un dolce semplice ed elegante a base di olio di oliva, profumato al limone, ideale per accompagnare una tazza di tea.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 12 minuti
Porzioni: 6 persone
Categoria : Dolci da Forno, Le Vostre Ricette

Ingredienti

Per il PlumCake

  • 200 gr Farina 00
  • 250 gr Uova Intere
  • 200 gr Zucchero Semolato
  • 135 gr Olio di Oliva
  • 60 gr Acqua
  • 25 gr Buccia di Limone
  • 20 gr Zucchero invertito
  • 20 gr Succo di Limone
  • 8 gr Lievito in Polvere per Dolci
  • 2 gr Sale

Per la Bavarese alla Frutta Secca

  • 500 gr Crema inglese -(link alla ricetta nelle note)
  • 500 gr Panna Montata
  • 135 gr Pasta di Frutta Secca
  • 100 gr Zucchero Semolato
  • 12 gr Gelatina in foglia

Procedimento

Per il PlumCake

  • Raffinare finemente la buccia di limone con lo zucchero semolato. Unire le uova, lo zucchero invertito ed il sale, quindi montare con la frusta, unendo a filo l'acqua, il succo di limone e l'olio d'oliva.
  • Terminare con la farina setacciata con il lievito. Mettere il composto in stampi e cuocere a 170°C per 40/45minuti.

Per la Bavarese alla Frutta Secca

  • Sciogliere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda con una piccola parte di panna semi-montata.
  • Nel frattempo, mescolare delicatamente con una spata la crema inglese, la pasta di mandorla o altre paste e la restante panna semi-montata e stemperare la gelatina, unendola al composto.
  • Lasciar stabilizzare in frigo, coperta con pellicola a contatto per almeno 2ore, prima di utilizzare per servire e decorare il Plumcake.

Valori Nutrizionali

Serving: 100g | Calorie: 1124kcal | Carbohydrates: 100g | Proteine: 19g | Fat: 75g | Grassi saturi: 26g | Colesterolo: 312mg | Sodio: 532mg | Potassio: 488mg | Fiber: 4g | Zucchero: 58g | Vitamina A: 1602IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 230mg | Ferro: 4mg

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