Farina d'autore. Pane, lievitati, dolci da colazione e proposte salate - E.Marinato

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Perche mi piace

Un ottimo libro firmato da Ezio Marinaro che consiglio vivamente agli amanti del Pane fatto in casa e del Lievito Madre; completo molto ben strutturato.

Nella prima parte troverete un’ampia sezione “didattica” dove potrete avvicinarvi ai più importanti argomenti della panificazione: La Farina, il Lievito, i metodi per conservare il lievito, senza dimenticare ovviamente le tecniche di cottura del pane.

Le ricette sono davvero varie e spaziano dai pani più tipici e regionali, fino ai dolci preparati con il lievito madre, come il Panettone, il Pandoro, la Colomba e molti altri. Un ulteriore aspetto che ho apprezzato molto di questo libro sono le fotografie che affiancano le ricette; belle e molto ampie.

Come altri manuali tecnici, le spiegazioni, benché chiare e ben esposte, sono rivolte ad un pubblico di professionisti, per cui alcuni passaggi o concetti sono dati per acquisiti.

Un testo che vi consiglio!

 

 

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Perché te lo consiglio

Un ottimo libro firmato da Ezio Marinaro che consiglio vivamente agli amanti del Pane fatto in casa e del Lievito Madre; completo molto ben strutturato.

Nella prima parte troverete un’ampia sezione “didattica” dove potrete avvicinarvi ai più importanti argomenti della panificazione: La Farina, il Lievito, i metodi per conservare il lievito, senza dimenticare ovviamente le tecniche di cottura del pane.

Le ricette sono davvero varie e spaziano dai pani più tipici e regionali, fino ai dolci preparati con il lievito madre, come il Panettone, il Pandoro, la Colomba e molti altri. Un ulteriore aspetto che ho apprezzato molto di questo libro sono le fotografie che affiancano le ricette; belle e molto ampie.

Come altri manuali tecnici, le spiegazioni, benché chiare e ben esposte, sono rivolte ad un pubblico di professionisti, per cui alcuni passaggi o concetti sono dati per acquisiti.

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