La lievitazione lenta - P.Giorilli

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Perche mi piace

Un ottimo manuale incentrato sul tema del lievito e dei prodotti lievitati, spiegati dalla voce autorevole di Piergiorgio Giorilli.

Il libro si articola in una parte introduttiva con la spiegazione delle materie prime, seguita da un’interessantissima sezione dedicata alla preparazione degli impasti lievitati (Autolisi, Impasti di Lievito Madre, Biga, Poolish). 60 ricette chiudono infine il libro, offrendo spunti interessanti da replicare a casa! Immancabili molte ricette di lievitati da ricorrenza come il Panettone, il Pandoro, la Colomba e tanti altri!

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Perché te lo consiglio

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Il libro si articola in una parte introduttiva con la spiegazione delle materie prime, seguita da un’interessantissima sezione dedicata alla preparazione degli impasti lievitati (Autolisi, Impasti di Lievito Madre, Biga, Poolish). 60 ricette chiudono infine il libro, offrendo spunti interessanti da replicare a casa! Immancabili molte ricette di lievitati da ricorrenza come il Panettone, il Pandoro, la Colomba e tanti altri!

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