La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - D.Bressanini

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Perche mi piace

Bressanini è il simpaticissimo Chimico di Quartiere, un chimico, appunto, famoso per i suoi video in Youtube in cui spiega con una rassicurante razionalità i molteplici aspetti della chimica nel mondo che ci circonda… E in Pasticceria di fenomeni chimici ne accadono di continuo!

La Chimica del bignè rivela sin dal titolo l’intenzione di questo testo: Spiegare in modo semplice e comprensibile da tutti i fenomeni chimici che sono alla base delle ricette e che le rendono possibili.

Personalmente trovo che questo testo sia davvero molto interessante proprio per la sua capacità di fornire gli appassionati di Pasticceria, non solo una ricetta da seguire, ma tutti gli strumenti per capire e personalizzare le Basi della Pasticceria

 

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Perché te lo consiglio

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