PH 4.1 Scienza e artigianalità della pasta lievitata - G.Montanari

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Perche mi piace

Adoro questo libro e credo che sia uno dei testi sul Lievito Madre maggiormente riusciti.

Giambattista Montanari ci porta nella conoscenza del Lievito Madre a partire dai componenti che lo costituiscono (i lieviti ed i batteri) fino ai diversi metodi con cui gestirlo.

Un vero manuale che può essere letto in molteplici livelli di approfondimento ed in cui ognuno, dal neofita ai professionisti che lavorano con il lievito madre, potranno trovare interessanti informazioni per ottenere il meglio da questo meraviglioso ingrediente.

Se cercate un buon libro sul Lievito Madre, questo è il testo che vi consiglio!

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Perché te lo consiglio

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