Lo Strudel di Mele è uno dei miei dolci preferiti: Adoro il gusto morbido delle mele, l'aroma caldo della cannella e la consistenza che si scioglie in bocca. Le origini di questo dolce affondano indietro nel tempo e sembra che già gli antichi greci lo conoscessero. Tuttavia quando si parla di Strudel di Mele, si pensa ad uno dei dolci per eccellenza della tradizione trentina - tipicamente della Val di Non (chi meglio di loro può contare su mele di qualità eccezionale!). Moltissime sono anche le varianti dello Strudel sia per l'impasto utilizzato ché per il ripieno; possiamo prepararlo usando la pasta frolla, oppure la pasta sfoglia... farcirlo con Pere, Frutti di Bosco... insomma non ci sono davvero limiti alla fantasia. La ricetta che vi propongo vuole invece rendere omaggio allo Strudel di Mele della tradizione, quello preparato con una pasta povera, ma molto elastica e farcito con Mele Golden, frutta secca e con una calda nota di cannella. Il segreto per la buona riuscita di questo dolce? Beh, usare una farina proteica (che sviluppi glutine) per poter avere una pasta molto elastica anche quando sarà di uno spessore finissimo. Non per ultimo, il ripieno deve essere della giusta consistenza per non "bagnare" lo Strudel e le mele leggermente ammorbidite, in modo da non bucare la sottilissima sfoglia, durante l'arrotolamento dello Strudel. Come ogni dolce ricco di note aromatiche, vi consiglio di aspettare un giorno prima di assaggiare lo Strudel di Mele, in modo che gli aromi possano fissarsi al meglio e di servirlo inoltre tiepido, con una pallina di gelato alla crema!