pasticceria francese

Macarons all'Amarena

Macarons all’Amarena

  I Macarons sono una vera delizia per gli occhi e per il palato. Questi dolci di origine francese hanno conquistato il mondo per il loro gusto rotondo ed i mille colori che possono vestire. Tecnicamente i macarons sono composti da 2 biscotti amaretti (ovvero un biscotto preparato con meringa e frutta secca) farciti da …

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immagine paris-brest su biancolievito

Paris-Brest

  Nato per celebrare la corsa ciclistica Paris- Brest, questo dolce è diventato l’emblema della tradizione Francese. Un anello di pasta choux – a ricordare la ruota della bici da corsa – generosamente farcito di una morbida crema al burro alla nocciola. Ottimo se servito come fine pasto, accompagnato da croccanti nocciole caramellate.

mousse al cioccolato

Mousse al Cioccolato con Pate à Bombe

Questa mousse presenta una struttura soffice ed areata; si presta in particolare per comporre coppe o comporre torte con ripieni pesanti e stratificazioni.

macarons verdi al pistacchio di biancolievito

Macarons

  i Macarons sono dolci di origine francese, realizzati da 2 gusci di meringa arricchita da farina di mandorle e farciti con deliziosa ganache al cioccolato, oppure altre creme di frutta.Per la realizzazione dei gusci dei macarons è molto importante ottenere un composto areato al punto giusto, che permetta al biscotto di crescere verticalmente in …

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ricetta dei croissant a lievitazione diretta su biancolievito

Croissant a Lievitazione Diretta

  Ecco una versione più veloce rispetto alla preparazione con Lievito Madre. Un croissant fragrante e gustoso… Ottimo per una ricca colazione!

immagine della preparazione della pate a bombe su biancolievito

Pate a Bombe

La pate à bombe è una crema a base di uova e zucchero cotto che è alla base della preparazione di svariate creme e mousses in pasticceria.

immagine della crema al burro alle nocciole su biancolievito

Crema al Burro

La Crema al Burro è una preparazione particolarmente usata nella farcitura di torte di origine francese. Esistono molti modi per prepararla ed in questa ricetta vi presento il metodo a base di Pate à Bombe. Una buona crema al burro deve essere soffice e spumosa e restare molto delicata al palato, in modo da non …

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