Torta Giuliana alla Nutella

 

Torta Giuliana alla Nutella, con decorazioni natalizie e glassa al cacao
Ecco un vero peccato di gola, Questa ricetta porta il nome della sua ideatrice (nonché follower di biancolievito): una base di torta moretta con 4 strati di farcitura e bontà!
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora 30 minuti
Porzioni: 16 persone
Categoria : Cioccolato, Dolci da Forno, Le Vostre Ricette

Ingredienti

Per la Base

  • 200 gr Farina
  • 4 nr Uova temperatura ambiente
  • 190 gr Zucchero
  • 50 gr Cacao Amaro
  • 120 ml Latte
  • 80 ml Olio di Semi
  • 1 bustina Lievito per Dolci
  • 2 tappini Crema di Limoncello
  • 15 Biscotti secchi al cioccolato (tipo pandistelle)

Crema per farcitura e Decorazione

  • 800 gr Mascarpone
  • 400 ml Panna da montare
  • 2-3 cucchiai Zucchero a Velo
  • 1 vasetto Crema Chiara tipo Nutella

Seconda Farcitura

  • 200 ml Panna da montare
  • 3 cucchiai Nutella
  • 75 gr Granella di Nocciole

Per la Bagna al Bayles

  • 60 ml Latte
  • 30 ml Bayles

Per la Ganache di copertura

  • 200 gr Cioccolato Fondente
  • 200 ml Panna da montare

Finitura

  • qb Farina di Cocco
  • qb ciuffetti Crema di copertura tipo Nutella

Procedimento

Per la Base

  • Sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Unite l'olio, il latte e la crema di limoncello (o aroma).
  • Imburrate ed infarinate una teglia, versate l'impasto e infornate in forno statico a 180°C per una 50ina di minuti. Fate prova stecchino per assicurarsi della cottura.

Per la Prima Farcitura

  • Per la prima farcitura montate bene la panna e mettetela in frigo.
  • Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo, unite la Nutkao e alla fine con una spatola, anche la panna montata. Conservate in frigo.

Per la Seconda Farcitura e Ganache

  • Per la seconda farcitura montate 200 ml di panna e unite la Nutella e granella di nocciole, mettete in frigo fino all'utilizzo.
  • Per fare la colata di ganache la torta dovrà essere ben fredda e compatta Mettete in un pentolino 200 ml di panna e quando arriverà a bollore spengete e versate il cioccolato fondente tagliato a pezzi. Mescolate energicamente in modo che il cioccolato si sciolga bene e diventi una crema liscia ed omogenea. Versatela sulla torta aiutandovi con una spatola per fare la "colata"

Montaggio della Torta

  • Per la bagna miscelare il latte ed il liquore, girando semplicemente con un cucchiaino.
  • Quando la torta sarà ben fredda, dividetela in due strati. Adagiate il primo sul vassoio di portata e mettete l'anello per torte. Bagnate bene con la bagna al Bayles. Spalmate con la Crema al Mascarpone e Nutkao e fate uno strato di pan di stelle leggermente inzuppati in latte e Bayles.
  • Spalmate la seconda farcitura di Panna e Nutella e mettete il secondo disco di torta. Bagnate bene il pan di spagne e spalmate ancora di Crema al Mascarpone e Nutkao. Mettete, infine, l'ultimo disco di torta; comprimete un po' e bagnatelo per bene.
  • Mettete in frigo la torta per un'oretta, o, se avete possibilità, nel freezer per circa mezz'ora.
  • Riprendete il dolce, togliete l'anello e rifinite bene i bordi e la superficie. Ripetete l'operazione dopo una mezzoretta.
    immagine della preparazione della torta alla nutalla su biancolievito

Finitura

  • Versate la ganache al cioccolato sulla torta aiutandovi con una spatola per fare la "colata" e decorate con ciuffetti di crema al mascarpone e spolverizzate con farina di cocco.
  • Fate raffreddare in frigo (o sul balcone come ho fatto io; la temperatura esterna era perfetta ed il dolce al momento del taglio era della consistenza giusta). Nel caso mettiate il dolce in frigo, vi consiglio di tenerlo a temperatura ambiente per circa mezz'ora, prima di servirlo.
    immagine della stratificazione della torta alla nutella di biancolievito

Valori Nutrizionali

Serving: 100g | Calorie: 632kcal | Carbohydrates: 34g | Proteine: 8g | Fat: 52g | Grassi saturi: 14g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 145mg | Sodio: 57mg | Potassio: 117mg | Fiber: 3g | Zucchero: 19g

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